Мультиварка выручает в будни: заложили продукты, задали программу и занялись делами, а горячий ужин готовится сам. Моделей в магазине десятки, и цены отличаются в разы, хотя половина различий на вкус блюда почти не влияет. Чтобы не переплатить за сорок программ и не взять чашу, в которую не влезает суп на семью, выбор сводят к нескольким понятным параметрам: объём, мощность, тип крышки, покрытие чаши и набор режимов.
В этой статье
- Порядок выбора: с чего начать
- Какой объём чаши выбрать
- Мощность: на что она влияет
- Скороварка или обычная мультиварка
- Покрытие чаши: тефлон или керамика
- Программы: какие реально нужны
- 3D-нагрев, отложенный старт и подогрев
- Чего мультиварка не умеет
- Уход и безопасность
- Что взять под свою задачу
- Коротко о главном
Порядок выбора: с чего начать
Отталкиваться стоит от того, что и на сколько человек вы готовите, а к программам и дизайну переходить в последнюю очередь. Сначала прикидывают объём и мощность под семью, потом определяются с типом крышки и покрытием.
- Посчитайте едоков. От числа человек за столом зависит объём чаши.
- Вспомните, что готовите чаще. Каши, супы, тушёное, выпечка или пар, от этого зависит набор программ.
- Решите, важна ли скорость. Скороварка заметно экономит время на мясе, холодце и бобовых.
- Подберите мощность под объём чаши и возможности розетки.
- Выберите покрытие чаши и оцените толщину стенок.
- Проверьте мелочи: отложенный старт, поддержание тепла, съёмную крышку для мытья.
Какой объём чаши выбрать
Объём подбирают по числу едоков, а не по размеру кухни. Одному-двоим хватает чаши на 2-3 литра, семье из трёх-четырёх удобнее 4-5 литров, а на большую семью или с запасом на завтра берут от 6 литров.
Есть важная тонкость: полезный объём меньше, чем написано на коробке. Внутри чаши есть отметка максимума, выше неё наливать нельзя, поэтому реальная порция супа в пятилитровой модели около трёх с половиной литров. Каши, бобовые и всё, что набухает при варке, закладывают и вовсе до половины, иначе содержимое поднимется к клапану.
Гнаться за самой большой чашей смысла мало: неполная чаша готовит хуже, еда размазана по дну и легче пригорает. Считайте под свой обычный объём, а не под редкое застолье.
Коротко. Для одного-двоих берите 2-3 литра, для семьи из трёх-четырёх 4-5 литров, для большой семьи от 6. Помните про отметку максимума: каши и бобовые заполняют чашу только наполовину.
Мощность: на что она влияет
Мощность отвечает за скорость нагрева и за то, насколько уверенно аппарат жарит и держит кипение. Для чаши на 4-5 литров разумный диапазон 700-900 ватт, маленьким чашам хватает 500-700, а скороваркам и моделям с быстрым нагревом нужно от 900 и выше.
Слабый прибор дольше греется и хуже зажаривает лук или мясо перед тушением: вместо корочки продукты припускаются в собственном соку. Слишком мощная модель при маленькой чаше рискует пригаром по дну без помешивания.
На счёт за свет мультиварка влияет умеренно: полную мощность она держит только на разогреве, а дальше подтапливает по чуть-чуть. Как разные приборы складываются по потреблению, разобрано в материале о том, как экономить электроэнергию в квартире.
Скороварка или обычная мультиварка
Разница в крышке и давлении. Обычная мультиварка готовит при открытой или слегка прикрытой крышке, а скороварка запирает контур герметично и варит под давлением, за счёт чего температура выше и блюдо готово быстрее.
Скороварка выигрывает там, где обычная возится часами: жёсткое мясо, холодец, горох и фасоль она доводит в разы скорее. Плата за скорость своя: крышку нельзя открыть посреди готовки, пока не стравлено давление, поэтому помешать или попробовать по ходу не выйдет.
Обычная модель проще и дешевле, прощает ошибки и позволяет добавлять продукты в любой момент. Есть и комбинированные приборы, где один аппарат работает в обоих режимах.
| Параметр | Обычная | Скороварка |
|---|---|---|
| Скорость | примерно как на плите | в разы быстрее на мясе и бобовых |
| Крышка в процессе | открывается, можно мешать | заперта до сброса давления |
| Что удаётся лучше | каши, супы, выпечка, тушение | холодец, жёсткое мясо, бобовые |
| Цена и уход | дешевле, проще | дороже, есть клапан и уплотнитель |
| Кому подходит | на каждый день, новичку | кто часто варит мясо и холодец |
Совет. Если готовите в основном каши, супы и тушёные овощи, обычной мультиварки достаточно, а доплата за скороварку окупится при частой варке мяса, холодца и бобовых. Комбинированная модель дороже, зато закрывает оба сценария разом.
Покрытие чаши: тефлон или керамика
Чаша это расходник, и от покрытия зависит, сколько она прослужит и легко ли отмывается. Чаще всего встречаются два варианта: антипригарный тефлон и керамика, у каждого свои слабые места.
Антипригарное покрытие дешевле и требует меньше масла, но боится царапин: металлическая ложка или жёсткая мочалка снимают слой, и чаша начинает пригорать. Служит оно меньше, зато такую чашу проще докупить отдельно.
Керамика твёрже и не боится редких контактов с ложкой, зато хуже переносит удары и резкие перепады температуры: от холодной воды в горячую чашу на ней идут микротрещины. Толстые стенки выигрывают в обоих случаях, ровнее держат тепло.
Правила ухода те же, что и для сковород с покрытием: мягкая губка, деревянная или силиконовая лопатка, никаких абразивов. Похожие тонкости с материалами и совместимостью разобраны в заметке про посуду для индукционной плиты.
Совет. Держите для мультиварки отдельную деревянную или силиконовую лопатку и не режьте продукты прямо в чаше. Одна царапина до металла, и антипригарный слой начинает облезать по краю.
Программы: какие реально нужны
Реально работают пять-шесть базовых режимов плюс ручная настройка, а число автопрограмм на корпусе в основном маркетинг. За громкими сорока режимами часто стоит одна и та же связка температуры и времени.
| Режим | Для чего | Нужен ли |
|---|---|---|
| Каша, крупа | гречка, рис, овсянка на воде и молоке | да, базовый |
| Суп, варка | бульоны, супы, компоты | да, базовый |
| Тушение | мясо, овощи, рагу на медленном ходу | да, базовый |
| На пару | овощи, рыба, котлеты, есть решётка | да, полезный |
| Жарка | обжарить лук и мясо при открытой крышке | полезный |
| Выпечка | бисквиты, запеканки, хлеб | по желанию |
| Мультиповар | ручная установка температуры и времени | самый ценный |
| Йогурт, плов, хлеб | узкие задачи под конкретную привычку | по потребности |
Главный пункт в списке это мультиповар, ручная установка температуры и времени. Он один заменяет десятки автопрограмм: выставили нужный градус и минуты, и готовите по любому рецепту.
Коротко. Программы оценивайте по сути, а красивое число на корпусе мало что значит. Базовые каша, суп, тушение и пар плюс мультиповар закрывают почти всё, ручной режим важнее длинного списка автопрограмм.
3D-нагрев, отложенный старт и подогрев
Это удобные, но не обязательные функции: без них мультиварка готовит, с ними получается ровнее и планировать проще.
3D-нагрев это нагревательные элементы не только в дне, но и в стенках и крышке. Тепло идёт со всех сторон, поэтому выпечка и запеканки пропекаются ровнее, а каша не пригорает снизу. В простых моделях греет только дно, и для повседневных каш с супами этого хватает.
Отложенный старт позволяет заложить продукты и задать время готовности: с вечера засыпали крупу и воду, к утру ждёт горячая каша. Оговорка одна: мясо, рыбу и молоко надолго в тепле оставлять нельзя, за ночь они прокиснут.
Поддержание тепла держит готовое блюдо горячим после сигнала, обычно несколько часов. Удобно, когда семья садится за стол не разом, но каши и молочное от долгого подогрева подсыхают, поэтому режим лучше не растягивать.
Чего мультиварка не умеет
Мультиварка не заменяет ни плиту, ни духовку, ни микроволновку целиком, у неё свои границы. Понимание этих границ спасает от разочарования после покупки.
Румяной корочки, как в духовке, ждать не стоит: даже с 3D-нагревом верх блюда получается бледным, зажаристая курица или пирог с золотистой шапкой мультиварке даются плохо. Быстро разогреть одну тарелку проще в микроволновке, про её выбор есть отдельный разбор, как выбрать микроволновку.
Жарить во фритюре или на открытом огне мультиварка не рассчитана: борта высокие, а нагрев мягкий, стейк с корочкой лучше выйдет на сковороде. Если часто нужна именно жарка и открытое пламя, взвесьте это при выборе плиты, разница описана в материале про то, что удобнее, газовая или электрическая плита.
Наконец, объём ограничен одной чашей: сварить одновременно первое и второе не получится, а на большую компанию порции придётся готовить в несколько заходов.
Уход и безопасность
Мультиварка прибор нетребовательный, но пара правил продлевает ей жизнь и бережёт вас от ожога. Граница простая: чистка и мелкие проверки в ваших руках, ремонт нагрева и электроники за мастером.
После каждой готовки моют чашу, крышку и съёмный паровой клапан: под ним скапливаются жир и остатки, из-за которых прибор начинает подтекать паром мимо. Уплотнительное кольцо на крышке скороварки промывают отдельно и проверяют, не задубело ли оно.
Что разумно проверять самому: чистоту клапана, целость шнура и вилки, отсутствие воды под корпусом перед включением. Ставят мультиварку на ровную сухую поверхность подальше от навесных шкафов, чтобы струя пара не била в мебель.
Осторожно. Пар из клапана очень горячий, руку и лицо над ним не держат, а у скороварки крышку открывают только после полного сброса давления. Не включайте прибор с пустой чашей и с водой под корпусом. Вскрывать корпус, лезть в нагреватель или электронику не надо: если аппарат перестал греть или бьёт током, его несут в сервис.
Что взять под свою задачу
Единой лучшей модели нет, проще идти от того, как вы готовите.
- Один-два человека. Чаша 2-3 литра, 500-700 ватт, базовый набор режимов и мультиповар.
- Семья из трёх-четырёх. Чаша 4-5 литров, 700-900 ватт, антипригарное покрытие или керамика с толстым дном.
- Часто варите мясо и холодец. Скороварка или комбинированная модель, которая работает в двух режимах.
- Любите выпечку и запеканки. Модель с 3D-нагревом и режимом выпечки, чаша с толстыми стенками.
- Ранние завтраки. Отложенный старт для каши на воде, скоропортящееся в него не закладывают.
- Ограниченный бюджет. Обычная мультиварка на 4-5 литров с мультиповаром, без переплаты за десятки программ.
Коротко о главном
- Объём чаши берите по едокам: 2-3 литра на одного-двоих, 4-5 на семью, от 6 на большую компанию.
- Помните про отметку максимума: каши и бобовые заполняют чашу только наполовину.
- Для чаши 4-5 литров хватает 700-900 ватт, на счёт за свет мультиварка влияет умеренно.
- Скороварка нужна тем, кто часто варит мясо, холодец и бобовые, в остальных случаях хватит обычной.
- Покрытие чаши это расходник: тефлон боится царапин, керамика ударов, толстые стенки лучше в обоих случаях.
- Смотрите на суть программ, а не на их число: базовые режимы плюс мультиповар закрывают почти всё.
- 3D-нагрев ровнее печёт, отложенный старт удобен для каш, но скоропортящееся в него не закладывают.
- Корочки как в духовке и жарки во фритюре от мультиварки не ждите. Пар и давление требуют осторожности.
